Sitruunakakku (gluteeniton)

Koko kevään on tehnyt mieli sitruunakakkua ja vihdoin testasin ohjetta minkä olen joskus 

kirjoittanut ylös, en muista miltä sivustolta alkuperäinen ohje on peräisin. Tein kakusta 

version joka on gluteeniton ja ilman valkoista sokeria. Pidin kovasti raikkaasta mausta ja 

taikinassa käytetty luonnonjogurtti tekee kakusta mielestäni sopivan kostean. Koivusokerilla 

on kätevä korvata tavallinen sokeri, sitä käytetään samassa suhteessa kuin valkoista sokeria 

ja maussa ei mielestäni ole juuri mitään eroa, hampaat ja kroppa kiittävät. :)

Sitruunakakku 

(gluteeniton)

3 valkuaista

3 keltuaista

2,5 dl koivusokeria

2,5 dl luonnonjogurttia

2,5 dl perunajauhoja

5 dl gluteenittomia jauhoja

1 sitruunan kuori (luomu)

1.5 tl vaniljajauhetta (luomu)

2,5 dl rypsiöljyä

- vatkaa valkuaiset vaahdoksi

- sekoita keltuaiset, sokeri ja luonnonjogurtti,

lisää seos vaahdon joukkoon

- sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan

- pese sitruuna hyvin ja raasta kuori

- sekoita öljyn kanssa raastettu sitruunan kuori ja vaniljajauhe,

lisää öljyseos lopuksi taikinaan ja sekoita

- kaada taikina voideltuun (käytin rypsiöljyä) vuokaan ja 

paista 180 asteessa noin 35-40min.

- koristele halutessa tomusokerilla ja sitruunamelissan lehdillä